ينظر الطحّان إلى ثلاثة أرقام في قمح الخبز: البروتين والوزن الهكتوليتري والغلوتين. نقيس الثلاثة في كل إرسالية ونرفق النتيجة بمستندات الشحن، ونصرّح عن ضرر حشرة السونة على حدة.
أما قمح الأعلاف فيُقيَّم بمعايير أخرى، هي الوزن الهكتوليتري والمواد الغريبة. ونفصل الصنفين في المستودع ولا نخلطهما.




