La fasolea uscată, cumpărătorul urmărește trei lucruri: mărimea bobului, uniformitatea culorii și timpul de fierbere. Fiecare lot trece prin sita de calibrare; boabele sparte, pătate sau zbârcite sunt eliminate.
Fasolea dermason și cea de zahăr provin de la producători din Anatolia Centrală, barbunya din zona Mării Negre. Nimic nu intră în depozit peste 14% umiditate, iar depozitele sunt verificate regulat împotriva insectelor.





